AÇOUGUEIRO NA PRÁTICA
CURSO
By Rogerio Rocha - Carne Rei
PROPÓSITO
O curso Açougueiro na Prática foi criado para valorizar e aperfeiçoar profissionais da carne, oferecendo uma imersão real em tudo que envolve o açougue.
Mais do que ensinar cortes, o objetivo é despertar no profissional o olhar estratégico, a capacidade de inovar, criar novos produtos e conduzir o negócio com excelência e rentabilidade.
100% PRESENCIAL
Com aulas teóricas e práticas ministradas por Rogério Rocha - Carne Rei, eleito melhor açougueiro do Brasil em 2025 no Butcher Wars Churrascada e atuante há mais de 25 anos no mundo da carne.
TEMAS ABORDADOS
1. Bovino
dianteiro e traseiro com foco em aproveitamento integral e valorização de todos os cortes.
4. Ovino
cordeiro completo, mostrando o diferencial tanto em cortes tradicionais quanto em cortes agregados.
2. Suíno
mostrar o potencial do suíno como proteína versátil e de alto valor.
5. Subprodutos
criação e desenvolvimento de produtos derivados das quatro proteínas, com foco em aproveitamento total e valor agregado.
3. Ave
ensinar o aproveitamento total e transformar o básico em produtos criativos
6. Padrão Carne Rei
apresentação do modelo de trabalho, parcerias, estrutura, embalagens e estratégias que sustentam o sucesso do Carne Rei.
Cronograma e Local
Dias 25, 26, 27 e 28 de Janeiro de 2026
25, DOMINGO: Recepção de boas vindas - 20h00
26, SEGUNDA: Frango e Cordeiro
27, TERÇA: Suíno e Dianteiro Bovino
28, QUARTA: Traseiro Bovino e Visita ao Carne Rei
Endereço
CHÁCARA MARCHI - Rua São Cristovão, 149 - Astorga, PR
Hotel em frente ao evento: ASTORGA PARK HOTEL
